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Axarquía

Die Axarquia ist ein Landstrich im Osten der Provinz Malaga. Die Hauptstadt ist Velez-Malaga. Die Bevölkerung setzt sich insgesamt aus 185000 Einwohnern zusammen, die sich auf 31 Gemeinden verteilen. Alcaucín, Alfarnate, Alfarnatejo, Algarrobo, Almáchar, Árchez, Arenas, Benamargosa, Benamocarra, Canillas de Aceituno, Canillas de Albaida, Colmenar, Comares, Competa, Cútar, El Borge, Frigiliana, Iznate, La Viñuela, Macharaviaya, Moclinejo, Nerja, Periana, Rincón de la Victoria, Riogordo, Salares, Sayalonga, Sedella, Torrox, Totalán, Vélez-Málaga.

Es ist eine kontrastreiche Gegend, die von den Küstenorten, bis hin zu kleinen Dörfern inmitten der Berge Malagas reicht. In den Bergen werden Mandeln, Wein und Oliven angebaut. Die Täler sind reich an Obstbäumen und Gemüseanbau, sowie Zitrusfrüchte, die sich durch das gesamte Tal, bis hin zur Bergkette, ziehen.

Wenn Sie Bergwanderungen lieben, dann es die Strecken in der Sierra de Tejada, einer sehr abschüssigen Zone mit einer herrlichen Natur, die sehr empfehlenswert sind. Mit ca. 2000 Metern ist der höchste Berg ist La Maroma. Dieses Gebiet verfügt über eine grosse Anzahl an Strecken, die für Bergwanderungen ausgeschildert sind.

GASTRONOMIE

Es ist eine Küche muslimischen Ursprungs. Die meisten Zutaten der Gerichte stammen aus dieser Gegend. Olivenöl und Wein sind grundlegend.
Es gibt fünf empfehlenswerte Strecken: die der Sonne und der Avokados, die der Sonne und des Weins, die der Rosinen, die des Öls und die der Berge. In dieser Gegend ist die Erhaltung ihrer Gastronomie von grosser Wichtigkeit und deshalb werden in allen Dörfern Feste gefeiert, die eng mit der Gastronomie verbunden sind.
Zwei Gebiete und zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen: das Küstengebiet ist das Klassische mit den traditionellen frischen Fischen, die am Strand auf Spiessen am Feuer zubereitet werden, während man im Landesinneren mehr zum Kombinieren von verschiedenen Geschmäckern neigt: Aromtaische Kräuter, die mit Knoblauch, Mandeln, usw. vermischt werden, um so die besten Gerichte, Eintöpfe und Schmorgerichte zu kreieren.
Einige Gerichte, die erwähnenswert sind, sind folgende: in Iznate und Macharaviaya ist es die Maimones Suppe und „Gazpachuelo“ (Mayonnaise Suppe); in Velez-Malaga und Almachar ist es die kalte Mandelsuppe und Brotsuppen  mit bitteren Orangen; in Benamocarra sind es die "Migas" (Brotkrümel). Zicklein in Sosse und Ölgebackenes und Mandelgebäck kommen aus Algarrobo; knuspriges Schwein aus Sayalonga; Leber im Landstil und Fenchelgeschmortes, zusammen mit einem ausgezeichneten Wein, aus Competa; die „Migas“ (Brotkrümel) und Kanninchen aus Torrox; Süsskartoffeln mit Honig aus Frigiliana; Fenchel mit Reis aus Achez; Gazpacho mit dicken Bohnen aus El Borge; kleine Gebäckstückchen aus Alfarnatejo und Riogordo, sowie Schmalzkringel aus Alfarnate.

FESTE VON BESONDERER BEDEUTUNG DIESER GEGEND

• ALCAUCÍN: Ende November. Kastanienfest mit Kostproben von Anis und Süsskartoffeln.
• ALFARNATEJO: Erster Samstag im August. Fest der Gazpacho.
• ALMÁCHAR: Erster Samstag im September. Fest der „Ajoblanco“ (kalte Mandelsuppe). Dieses Fest wurde zum nationalen Tourismusinteresse ernannt.
• CANILLAS DE ACEITUNO: Letzter Sonntag im April. Fest der Jungfrau„Virgen de la Cabeza“
• COLMENAR: Mitte Dezember. Kostproben von Most und Produkten vom Schwein.
• COMPETA: Mitte August. Volksfest mit Weinkostproben und Traubentreten. Dieses Fest wurde zum nationalen Tourismusinteresse ernannt.
• FRIGILIANA: Anfang Mai. Tag des Kreuzes. Die Strassen werden gechmückt und am Abend Kostproben für die Besucher.
• PERIANA:Mitte Mai. Fest von San Isidro Mit einem bedeutendem Flamencofestival.
• RIOGORDO: Ostern. Passionsspiele von Riogordo (echte Darstellung). Dieses Fest wurde zum nationalen Tourismusinteresse ernannt.
• SAYALONGA: Anfang Mai. Fest des Nispero (Mispel). Volksfest von nationalem Interesse.
• TORROX: Sonntag vor Weihnachten. Fest der „Migas“ (Brotkrümel), von nationalem Interesse.
• VÉLEZ-MALAGA: 23. Juni: Johannisnacht