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Reiseführer von Andalusien > Über Andalusien > Gastronomie > Reis mit Muscheln

Reis mit Muscheln

Zutaten:

  • 400 gr. Reis.
  • ½ kg Muscheln.
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Tomate.
  • 1 rote Paprika.
  • 4 Knoblauchzehen.
  • 1 ½ Liter Fischfond.
  • 2 dl Olivenöl Virgen Extra.
  • Petersilie.
  • Salz.
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Zubereitung:

  • Die Zwiebel, Paprika, Knoblauch und die Tomate feingehackt auf schwacher Flamme anschmoren.
  • Die Muscheln säubern und im Dampfbad öffnen.
  • Wenn sie sich öffnen, werden sie vom Feuer genommen, ohne das sie zu Ende gekocht werden.
  • Den Sud der Muscheln mit dem Fischfond vermischen.
  • Den Reis zum angeschmorten Gemüse hinzugeben und mit der Brühe bedecken. Dazu wird die doppelte Menge des Reis an Brühe verwendet.
  • Zum Kochen bringen und salzen. Ca. 20 Minuten auf schwacher Flamme weiterköcheln lassen.
  • 5 Minuten vor Ende, werden die Muscheln hinzugefügt.
  • 5 Minuten ruhen lassen und servieren.

Reis mit Muscheln
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