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Teller der Alpujarra
Zutaten:
- 1,5 kg Kartoffeln
- 3/4 kg Chorizo (Paprikawurst)
- 3/4 kg Blutwurst
- 1/2 kg grüne Paprika
- 4 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln
- Olivenöl
- Salz und zwei Scheiben guter Schinken
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Zubereitung:
- Nach dem Waschen und Schälen der Kartoffeln, werden diese in nicht zu dünne Scheiben geschnitten.
- Die Paprika waschen, die Kerne entfernen und in grosse Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
- ¼ Liter Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln, Frühlingszwiebeln und Salz hinzugeben. Mit einem Deckel ca. 25 Minuten auf mittlerer Flamme weiterkochen.
- In einer anderen Pfanne werden die Paprika fritiert, gesalzt und reserviert. Das gleiche geschieht mit der Chorizo (Paprikawurst) und der Blutwurst, die reserviert und warmgehalten werden.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, werden die Eier fritiert.
- Der Teller wird mit den Kartoffeln, Eiern, Chorizo, Blutwurst, Paprika und Schinken angerichtet.
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