Mehlspeise (Gurullos)

Zutaten:

• ¼ Hase, Kaninchen, Huhn, Schweinefleisch, Schweineohr oder Kabeljau.
• ¼ Mehl
• Knoblauch
• Petersilie
• Lorbeeren
• 3 Tomaten
• Grüne oder rote Paprika
• Safran
• Pfeffer
• Salz
• Öl

Zubereitung:

• Um den Teig der Gurullos zuzubereiten, werden Mehl und Salz mit ein bisschen Safran vermischt.
• Mit der Mischung  kleine Weizenkörner formen und auf einer glatten Oberfläche, die mit Mehl bestreut ist, ausbreiten.
• Das Fleisch mit den Lorbeeren, Petersilie und Salz kochen. Wenn es weich ist werden die Knochen entfernt und in einer Pfanne und zusammen mit den kleingehackten grünen Paprika leicht anbraten.
• Den Knoblauch mit den geschälten Tomaten und Petersilie zerkleinern und über das Fleisch geben. Anschliessend weiterschmoren, bis der Saft der Tomaten sich verdunstet hat.
• Das Paprikapulver und die Fleischbrühe hinzufügen und zum Kocken bringen. Dann die Gurullos dazugeben und umrühren.
• Mit Safran und Paprika abschmecken und ca. 20 Minuten weiterkochen.
• Das Resultat sollte dickflüssig sein und wird mit dem Löffel gegessen werden.

Gurullos