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Arroz con Almejas
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz.
- ½ kilo de almejas.
- 1 cebolla.
- 1 tomate.
- 1 pimiento rojo.
- 4 dientes de ajo.
- 1 litro y medio de caldo de pescado.
- 2 decilitros de aceite de oliva virgen.
- Perejil.
- Sal.
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Elaboración:
- Realizar el sofrito a fuego bajo con la cebolla, el pimiento, los ajos y el tomate, todo bien picado.
- Limpiar las almejas y abrirlas al vapor aparte, dejarlas abiertas sin que se cocinen del todo.
- Colar el caldo de las almejas y mezclarlo con el caldo de pescado.
- Añadir a la verdura sofrita el arroz y cubrirlo con el caldo de pescado y almejas. Echar el doble de caldo que de arroz.
- Dejar que hierva y echarle sal, mantener a fuego suave unos veinte minutos.
- Cuando falte unos 5 minutos par que termine la cocción añadir las almejas.
- Dejar reposar 5 minutos y servir.
Arroz con Almejas
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