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Plato Alpujarreño
Ingredientes:
- 1,5 kg de patatas
- 3/4 kg de chorizo
- 3/4 kg de morcilla
- 1/2 kg de pimientos verdes
- 4 huevos
- 2 cebolletas
- aceite de oliva
- sal y un par de lonchas de un buen jamon
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Elaboración:
- Una vez peladas y lavadas las patatas, cortar en rodajas no demasiado finas.
- Lavar y quitar la semilla a los pimientos y cortarlos en trozos grandes.
- Trocear la cebolleta.
- Poner ¼ de aceite en una sartén al fuego y añadir las patatas, cebolleta y sal. Tapar y dejarlo a fuego medio unos 25 minutos.
- En otra sartén freir los pimientos, añadir sal y dejarlo aparte una vez fritos. Hacer lo mismo con el chorizo y la morcilla, dejarlo todo aparte manteniéndolo caliente.
- Cuando las patatas estén a punto, freir los huevos.
- El plato se presenta poniendo patatas, huevo, chorizo, morcilla, pimiento y jamón.
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