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Espinacas Jiennense
Ingredientes:
- Un Kg. de espinacas.
- 3 dientes de ajo.
- un picatoste.
- Un pimiento choricero.
- Una hoja de laurel.
- Un huevo.
- Un trozo de cascara de naranja.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Un pellizco de alcaravea.
- Agua.
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Elaboración:
- Lavar las espinacas y cocerlas a media cocción.
- Escurrirlas bien.
- Freir dientes de ajo con pan, pimiento choricero, hoja de laurel y un poco de cáscara de naranja.
- En el aceite de la fritura remover las espinacas y añadir el resto de la fritura que debe estar bien triturada con un poco de alcaravea.
- Añadir un poco de agua para hacer la salsa y dejar hervir para que tome sabor.
- Al servir escalfar un huevo y añadir un poco de vinagre al gusto.
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