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Estofado de Jabalí
Ingredientes:
- 1 kilo de carne de jabalí.
- 3 patatas medianas.
- 1 pera blanquilla.
- 1 manzana golden.
- 1 zanahoria.
- 1/2 cebolla grande.
- 1 rollito de hierbas aromáticas.
- 1/2 vaso de aceite de oliva.
- 1/2 botella de vino tinto.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta.
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Elaboración:
- Trocear la carne en dados para y colocar permanentemente en una cazuela de barro.
- Pelar y trocear las manzanas y peras y echar en una cazuela con las zanahorias en rodajas y la cebolla.
- Añadir las hierbas aromáticas junto al vino que debe cubrirlo todo. Hay que dejarlo macerar en sitio fresco durante dos días.
- Una vez pasado este tiempo, colarlo todo y dejar el vino aparte. Separar también el resto y desechar los trozos de pera, manzana y las hierbas aromáticas.
- Poner una cazuela de barro al fuego añadiendo aceite y poco a poco añadiremos también la carne para que se vaya erogando. Cuando la carne esté bien rehogada, se le añade el vino, las zanahorias, la cebolla y el laurel.
- Dejarlo hasta que hierva y entonces bajar el fuego y dejarlo así una hora para que la carne se ponga tierna.
- Una vez la carne blanda, añadir las patatas, sal y pimienta y dejar otra media hora para que espese.
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