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Gurullos
Ingredientes:
- 1/4 de Liebre, conejo, pollo, carne de cerdo, oreja de cerdo o bacalao.
- 1/4 de harina
- ajos
- perejil
- laurel
- tres tomates
- pimientos verdes o morrones
- azafrán
- pimienta
- sal
- aceite
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Elaboración:
- Hacer la masa de los gurullos, para ello mezclar la harina con la sal y un poco de azafrán.
- Formar con la mezcla pequeños granitos de trigo y extenderlos sobre una superficie plana, que previamente hemos de espolvorear con harina.
- Hervir la carne con laurel, ajos, perejil y sal, cuando esté tierna pasamos a deshuesarla y el resultado hemos de sofreírlo en la sartén con el pimiento verde partido en trocitos.
- Triturar los ajos con el tomate pelado y el perejil, el resultado se echa sobre la carne y se rehoga hasta que se consume el jugo del tomate.
- Añadir el pimentón y el caldo de la carne, cuando empiecen a hervir, añadir los gurullos y remover.
- Sazonar con azafrán y pimienta y cocer durante unos veinte minutos.
- El resultado debe ser caldoso y se debe poder comer con cuchara.
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