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Entre de bonnes mains


Chef José Vera

José Vera

Chef Cuisiner, Fuerte Conil-Resort

José Vera a grandi « entre les fourneaux » dans le restaurant familial ouvert par son grand-père en 1942. De la main de sa mère, et presque sans s’en rendre compte, il a appris un métier qui est vite devenu sa vocation.
Petit à petit, il relève des défis dans de nouvelles destinations sous la tutelle de professionnels tels que Salvador Gallego (El Cenador de Salvador) ou Pablo González (La Cabaña). Ces influences, et principalement la participation de Adrià (El Bulli) au projet NUBE, ont définitivement développé ses capacités techniques et ses compétences pratiques.

Germán Romero

Chef Cuisiner, Fuerte El Rompido

Il a débuté sa carrière dans les restaurants les plus réputés de Vejer et de Conil, puis il s’est ensuite lancé dans la gestion hôtelière, en travaillant dans plusieurs grands hôtels de la côte espagnole. En 2001, il a rejoint le Fuerte Conil et s’est ensuite installé au Fuerte El Rompido. Il est spécialisé dans les meilleurs plats de riz que l’on peut goûter sur la Costa de la Luz, ainsi que dans la cuisine traditionnelle de Huelva.

Disponible à


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