Chef d’origine argentine dont l’expérience gastronomique a débuté à Buenos Aires. En 2003, il s’est installé en Andalousie. Après un séjour dans les Caraïbes, il est revenu en Espagne. Jorge est passionné par la cuisine à basse température et par les produits frais et locaux.

Barros donne libre cours aux plats les plus demandés et élabore ses créations culinaires en respectant les produits locaux, comme le thon de madrague, la viande bovine de Retinto et le porc ibérique. La tradition, le produit et son souci de la gastronomie transforment sa cuisine en une expérience agréable pour vivre des moments uniques.

Il a débuté sa carrière dans les restaurants les plus réputés de Vejer et de Conil, puis il s’est ensuite lancé dans la gestion hôtelière, en travaillant dans plusieurs grands hôtels de la côte espagnole. En 2001, il a rejoint le Fuerte Conil et s’est ensuite installé au Fuerte El Rompido. Il est spécialisé dans les meilleurs plats de riz que l’on peut goûter sur la Costa de la Luz, ainsi que dans la cuisine traditionnelle de Huelva.