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José Vera, Jefe de Cocina, Fuerte Conil-Resort

José Vera

Jefe de Cocina, Fuerte Conil-Resort

José Vera se crió “entre fogones” en el restaurante familiar que inauguró su abuelo en el año 1942. De la mano de su madre, y casi sin darse cuenta, aprendió un oficio del que pronto hizo su vocación.

Poco a poco fue afrontando retos en nuevos destinos bajo la tutela de profesionales como Salvador Gallego (El Cenador de Salvador) o Pablo González (La Cabaña). Estas influencias, y principalmente la participación en el proyecto NUBE de Ferran Adrià (El Bulli), desarrollaron definitivamente sus capacidades técnicas y destrezas prácticas.

Javier Chacartegui

Javier Chacartegui

Jefe de Cocina, Fuerte El Rompido

Nuestro chef sanluqueño, Javier Chacartegui, estudió en la prestigiosa Escuela de Hostelería de Sevilla. Tras haber trabajado en restaurantesde renombre por toda la geografía española, pasando gran parte de su trayectoria profesional en el Restaurante Santceloni de Madrid, se unió a Fuerte Hoteles en 2019.

Amante del pescado y conocedor de la cocina tradicional española y del producto local, cuida a éste con delicadeza, basándose en una cocina de producto con toques actuales.

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